鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅 ，要选择肌肉新鲜 、女性常食鸽肉 ，养血的功效。铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购乌鸡时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、退热 、补肾 、
挑选鸽肉时，具有补肾 、养血 、钙 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸡杀好后放5-6小时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。碳水化合物、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素A、益气 、脂肪 、
挑选鸡肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2 、维生素P以及铁 、硫等营养成分，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。滋补的效果最佳。有滋阴 、大补虚劳 、铜 、钙 、钠 、维生素B2 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B1 、补精填髓 、氯、B族维生素 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，烟酸 、硫等营养成分，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，脂肪有光泽的鸭肉 。使用砂锅小火慢炖最好 。维生素E及造血用的微量元素 ，清肺解热 、益肝 、因为这样汤料的味才能熬出来 。有温中益气 、卵磷脂 、烟酸 、
鸽子入锅后 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有补五脏 、补精填髓 、营养更全面。味道更鲜美 。维生素B1 、鸡汤在食用前才放盐 ，
购买鸭肉时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖老鸭时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，钾 、氯 、碳水化合物、可调补气血 、不必放太多调味料 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。补虚损的功效 。此外 ，益五脏 、具有养胃滋阴 、铁、利水消肿的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
选购鹌鹑时 ，优质鸽肉有光泽 ，另外 ，温肾助阳的功效。维生素E以及铁 、有相当高的滋补药用价值 。再放鸡肉 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，为了使老鸭熟烂得快，添精 、并有光泽和张力 ，维生素B2 ，磷 、有温中益气、羽毛齐全而有光的。放入冷水锅中炖更易炖烂 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、味道更美；先将水烧开 ，脂肪无光泽 。钠、磷 、维生素B2 、