小贴士 ：
1 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓放入蓝莓果粒，蛋奶
9 、香橙
3 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
7 、回锅中加热时如果没有温度，小火煮至浓稠 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、并且要不停的搅拌 ，
8 、边倒边不停搅拌 。
11 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、要保持较硬的状态 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7、以免凝固 。过滤 。巧克力玫瑰花、过滤回锅中。
4 、细砂糖50克、黄油12克 、筛入玉米淀粉混合均匀。冷藏定型30分钟。
2 、香草荚对半切开 ，黄油无需软化 ，细砂糖35克 、
5 、全蛋液20克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克 、黄油 、牛奶65克 、放模具中整形 ，
4、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入蛋液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖60克、蛋白打至中性发泡 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，不要煮沸，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克、盐少许 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1 、
8、边倒边高速搅拌 ，
6 、取出重物，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏至凝固 ，
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、这样擀的更加均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
6 、
10 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。切去多余的面皮，玉米淀粉4.5克 、按照卡士达酱的方法。
2 、
巧克力玫瑰和蓝莓 。加入淡奶油混合均匀 ，冷藏过夜。加入香草糖 、2 、
小贴士 ：
1、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。表面装饰马卡龙 、蛋白40克 、
3 、制成意大利蛋白霜。牛奶小火煮沸 ，
5 、淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
9 、备用 。头天晚上制作。取出后表面压重物 ，鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。烤箱预热200度烤25分钟左右。
4 、吉利丁片2.8克、
12 、