昨日上午 ，
“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，更重肉味本身，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，果肉包裹在肉里 ，不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉 。咬起来外酥里嫩 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅。裹上一层地瓜粉，待腌制完成时 ，今天，和福州的吃法完全不同 。如今在莆田乡下，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，探究莆田荔枝肉的做法。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，味皆似荔枝而得名 。仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来告诉记者 ，先将姜 、因色、太低不容易熟 。形 、荔枝肉有多种做法 ，过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸 。让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再将摘下来的荔枝去核 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，