2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要注意礼貌，菜肴的所谓看面
，烛盅等
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、汤菜如品锅 、茶杯
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席的大拼盘、腴嫩味美，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、朝向主宾，如烤乳猪、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、
此外 ，鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、要方便食用 。
有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如用转盘 ，讲究造型艺术。而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、酒杯等，就是最宜于观赏的一面。筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，