此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、
如用转盘 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。色调好看的部分为看面。盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等，其刀工精细、其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、暖锅 、鸭不献尾 、整鸭 、要方便食用 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、