中间段由背部下刀切割  ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开蒜2瓣。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，粉丝再铺上姜丝，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道

　　2、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗  、

　　调料 ：料酒、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花  ，炒到汤汁辣味散发，再倒入小半碗水；

　　4、

撒葱花，浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。

　　做法  ：

　　1、龙口粉丝1把、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝，葱 、