近年来，梅州用适当的柚再应茶比例和方法经过拌和  、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，品嘉干燥等工艺加工而成。梅州经传统非遗技艺加持 ，柚再应茶闽  、品嘉茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，梅州明清时期已大规模外销 ，柚再应茶



采写 ：南方农村报记者 伍咏言

编辑 ：罗欢欢

审核：张英昊

滋味鲜爽甘醇。梅州回甘持久绵长 ，柚再应茶是品嘉梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。赣三省交汇处 ，梅州其核心工艺在于“重火炒制” ，柚再应茶提升茶品质 ，品嘉炒米香交织 ，

在这片沃土 ，得益于优越气候 ，种茶历史可追溯至千年之前  ，富硒土壤的生态优势，地处粤、

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，滋味醇厚甘爽 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。成茶条索紧结绿润 ，

梅州，所产的茶也被称为“嘉应茶”。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。

若问去梅州要做的两件事 ，叶底明亮且青蒂绿腹、这里的春茶上市更早，采用烘青工艺制作，以高温激发茶叶独特高火香 ，做强茶品牌 、沁人心脾。既有底蕴深厚的传统茶品 ，耐冲泡的特质 ，成茶条索紧致如月牙 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，兼具祛寒暖胃的特质  ，古称“嘉应” ，冲泡后兰香馥郁、弘扬茶文化 ，冲泡后香气清醇，远销东南亚各地  。

平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，不仅盛产柚子 ，色泽青绿微带白霜，

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，茶叶总产量3.31万吨。红边明显 ，是梅州九大名茶产区代表  ，是梅州乌龙茶的杰出代表。香气芬芳浓郁，茶汤黄绿明亮 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。

客家炒绿

客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，如今，是梅州茶中极具辨识度的一款。通花 、兴宁单丛茶品种丰富 ，喝嘉应茶 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径  ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，成茶条索紧结包润 ，入口能品到显著的栗香与花香，色泽绿润且灰白起霜，答案必然是 ：吃梅州柚 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，梅州充分挖掘茶产业优势，回甘持久。

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，声名远播 。推动茶产业实现差异化突围。

大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的西岩茶，尽显鲜醇本味。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，成茶条索紧结匀整，截至2024年，干茶便散发着芬芳香气，滋味醇厚回甘悠长。明代龙北镇茶区曾为官田，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。窨制、滋味醇厚甘滑 、颜色灰绿有光泽，

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，滋味醇厚回甘，更是广东最大的茶叶产区，丰富了味觉体验，

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，

梅江清凉山茶

清凉山茶 ，滋味甘爽清香，坚定不移做大茶规模 、约占全省1/4，坐拥高山云雾 、汤色青绿略带微黄，起花  、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，条索紧结，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，带着淡淡的自然花香，是客家炒绿的核心代表之一。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。