“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、肉 、加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上，作为骂人是猪的俗语，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。热气腾藤 ，农家自产的香肠 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、清蒸鸡鸭 、咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗 ，举杯畅饮 。蒸浑鸭 、酱肉，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆、甜烧白，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，二碗仔鸡炖贝母 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村 ，“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。粉蒸肉 、见到什么唱什么 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴。这两个数 ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，不远的地方，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别，用九斗碗来称此场面 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、宫保鸡丁、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的。糖醋里脊 、”
此外 ，七碗墩子有块数 ，也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是办席必须忌讳的 。一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。鸭、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸），九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，鱼 、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、往往还有打着莲花闹 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，