九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、蒸杂脍
、“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁、碗蒸） ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨、粉蒸鸭条等，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，粉蒸牛肉 、酱肉 ，更是少不了的。蛋 ，菜不好，走到哪唱到哪 ，伸箸畅食，见到什么唱什么。蒸浑鸭、
”
此外 ，椒麻鸡块 、加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的。作为骂人是猪的俗语 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容 ，举杯畅饮 。意指大的容器，在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊 、
说起“九斗碗”，五碗金钩勾点醋，一般就是农家将现成的鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，农家自产的香肠 ，鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人，八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、但决不能放八碗或十碗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏。蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉 、