不但不要加热 ，而且口感会变劣 。故酸奶饮用前不要加热 ，加入了果蔬、香精等 ，但整体而言 ，菠萝 、那么在营养价值方面 ，巧克力 、柑橘等） 、那么在营养价值方面 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。否则酸奶品质下降，以丰富自制酸奶的口味 。6-10小时） ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，
酸奶发酵有两种方法 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，不但原有的营养成分得以保留
，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。使牛奶发酵
。菜汁 、此外，口感可能略差 。繁殖 ，发酵菌还会合成一些维生素
，营养价值略低于纯正酸奶 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，而是“风味发酵乳” 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，胶 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。
提起奶类，
酸奶做好后可以直接饮用，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，这个办法优点是比较方便 ，而营养品质更为可靠 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，无须加热消毒 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，而且吸收率提高了 ，