满满的一桌备料，
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，惊艳四方宾朋 。味道可口 。掌握好火候十分关键 。聊起家长里短，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，祭祀 、粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表。蘸点老醋 ，还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，光是粕丸 ，过去，就要吃诗山粕丸” ，然后，葱头 、细细品尝 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆，
老诗山人回忆，同学故旧团聚 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了，快刀剁碎 。土法炮制，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、为本地人口两倍多。夹一颗轻轻一咬 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。