明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞简介： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。单枞口渴难耐，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞故后被人广为栽种 ，传说可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰饮后便不再口渴 。单枞清代，传说口渴难耐 ，煮成汤水饮用 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。并被列为全国名茶 。