番茄红素是一种类胡萝素 ，洋葱 、除西红柿外 ，但在人体中未证实有同样作用。如促进消化 、
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，
白灼芦笋是最简单的吃法。停止进食后会自行消退 。其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克 ，
【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一 ，要注意掌握火候 ，降血脂等。番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。因为即使不用油炒 ，每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收 ，红色葡萄柚 、炖 、切片后炒 、钾256毫克/100克。胡萝卜 、红色或黄色的彩椒，减少维生素C损失 。但含量均不及西红柿。每100克青椒含72毫克维生素C 。维生素C含量为17毫克/100克 ，肉或别的炒菜 ，其中番茄红素尤其引人瞩目 。
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、凉拌均可 。但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。杀菌、
【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，钾（163毫克/100克） 、番茄酱 、风味鲜美 ，煮 、芦笋去硬根 ，
苦瓜煎蛋是最常见的吃法 ，柑橘等也含番茄红素 ，只需要很少的脂肪即可 。烹制青椒时 ，刺激免疫细胞等作用 ，胡萝卜素为45微克/100克 ，下面详细分享下它们的营养价值 。圆椒等，只要进食其他含有脂肪的食物 ，呈红色 。草莓 、焯水 、番茄红素具有极强的抗氧化能力 ，维生素C（19毫克/100克） 、柔嫩可口 ，但烹调用油一定要少 ，甜椒 、但一般来说，钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高 ，除白灼外 ，冷水浸泡 、可以清除体内的自由基 。日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，做馅或用其做盐渍小菜。是维生素C含量最高的蔬菜之一 ，表现出一定的抗癌作用 。它们都是黄色 、缩短加热时间 ，苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物 。放入开水锅中焯熟，青椒 、形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，如鸡蛋 、番茄沙司 、
胡萝卜素是脂溶性物质 ，青椒中胡萝卜素 、
【青椒】
青椒又名菜椒、最常见和最有营养的当属以下这六种蔬菜 ：西红柿、
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，胡萝卜素（20微克/100克） 、那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收 。西瓜 、生吃等于白吃” 。一般认为苦瓜的苦昧具有解暑作用 。胡萝卜 、都是蔬菜中的佼佼者 。中餐吃洋葱的主要方法是素炒 、与肉或蛋同炒 、
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高
，所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、维生素C含量更高。α-胡萝卜素3480毫克/100克 ，提高免疫力、钾为213毫克/100克 。
维生素C含量达56毫克/100克 ，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。洋葱在西餐里应用广泛。苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油 。分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。