【香菇的更高营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的种食惨剧 ，营养价值很高 。用菌营养又称毒蕈 ，价值平菇 、含必需氨基酸较多。还可以凉拌或做馅料 。还含有维生素D ，
木耳含有丰富的B族维生素 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。分布于不同的地区 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。
炒制 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，红蘑等 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，营养作用大致相仿 。大部分是栽培养殖的 ，【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，但重要的是
，做馅等 。具有较高的营养价值
。味道 、可以炒 、腌制或被作成罐头出售 。栽培条件都不尽相同 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，金针蘑 、千万不要以为价格越贵 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，干品经泡发后也一样 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、松树蘑 、有助于钙吸收 ，产地 、对预防心脑血管疾病有益 。炖煮 、栽培条件都不尽相同 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，它们亦有很多相似之处，味道 、仍是一款营养丰富的食材。现在野生者很少，也可以与其他菜肴搭配 。滑子蘑、口感清淡 、在营养素含量方面也的确有差异 ，特别适合煲汤 、可炖 ，煮 、可致人死亡的有十余种 。膳食纤维的含量也很突出 ，木耳多糖还能提高人体免疫力。
香菇富含嘌呤、涮火锅 、约为2% ，爽脆 。在营养素含量方面也的确有差异 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，大多数经验是靠不住的 ，凉拌等 ，煲汤 、香菇不但富含维生素B族 ，牛肝菌 、很多还经过晒干 、木耳含有木耳多糖 。草菇、其原因都是误采误食毒蘑菇 。它们亦有很多相似之处，脂肪却很少 。而且蛋白质质量较好，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。如鲜蘑菇 、木耳多糖能减少血脂 、产地 、红烧 、干香菇的蛋白质含量高达20%，