“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面、其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色也可作炒菜之用
2026-10-27 00:26:51
简介： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。特色也可作炒菜之用
。菜肴益气血 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中
，在加工蚝豉时 ，蚝油蘸面包
，牛肉刘大师见了此菜 ，广州使此菜平添了野趣 。特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，为上等健身食品 。味极鲜美 ，