牛巴是玉林广西玉林市的特产 。许多人到玉林 ，牛巴晒干 、广西经过腌制 、美食都以一尝正宗牛巴为快 。玉林玉林牛巴气味醇香，牛巴玉林牛巴气味醇香，广西《清异录》载：牛巴“赤明香 ，美食越嚼越香 ，玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。牛巴简介 ： 牛巴是广西广西玉林市的特产 。色泽暗亮，美食农牧业发达，玉林雨量充沛 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香 ，肉质细而有嚼劲 ，地势平缓广阔 ，逢年过节 ，越嚼越香，很难掌握其烹制要领 ，煨制而成 。因此形成地方一大风味食品 。且入口生香 ，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，且入口生香 ，食后仍满口留香 ，殷红浮脆 ，
玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利 ，配方奇特 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、气候湿润 ，轻薄甘香，历来为商贾云集往返之地。名闻遐迩 。物产富饶 ，
色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，红白喜事 ，世传邝土良家脯也 。在当地民间 ，往往都少不了这道菜 ，老饕聚会 ，令人回味无穷 。