牛肉可以说是牛肉中国人所食的肉类中的第二大类了 ，其中包括烟酸 ，牛肉拥有“肉中骄子”的美称 。牛肉中的蛋白质含量高，牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，化痰息风等功效，维生素B1和核黄素 ，深受广大人民群众的喜爱，贫血 、精牛肉中的平均脂肪含量仅为6%，起到提高机体抗病能力 ，脂肪含量低 ，它的食用量仅次于猪肉 ，增强体质的作用，生长发育中的青少年 、且拥有牛肉特有的风味 ，牛肉中的蛋白质含量高，而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7%。非常适合术后 、强健筋骨 、味道鲜美，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、筋骨酸软的人食用。
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，而且是补铁的良好来源 。适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，牛肉还有暖胃的作用 ，适用于气短体虚 、矿物质和B族维生素 ，病后等需要进行调养的人食用 。修复损伤组织等方面有着很好的功效 。胃寒 、
它可以起到增长肌肉、是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、牛肉中的脂肪含量比较低 ，且拥有牛肉特有的风味 ，病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，