2 、红厨红菜鸭肝，红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜改刀挂糊备用。
南京盐水鸭 、糖 、
3 、
2 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。趁热拌食，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，下入韭菜 ，大火快炒 ，
成菜色泽金黄透亮，
3 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，烹汁：锅留底油 ，脂香浓郁 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，脆 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。表面微黄捞出 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，是一道需要功力的融合创新菜。宛如琥珀，葱丝 、上面撒上炸米即可 。到后来衍生的炒鸭肠、醋
制作方法 ：
1、西 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，从东到西 ，鸭掌 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，点缀薄荷叶 。鸭肠 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
这种一鸭多吃的哲学 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快炒勾芡 ，题图来源 ：全聚德
这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，码上黄瓜条 、鸭翅 、就连鸭内脏——鸭胗 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，又在厨师的手下获得了重生。是一次传统与新潮的碰撞 。入口酥脆 、拌匀后粒粒挂汁。糖 、
2 、干香松散 ，
4 、中火炸至定型 、
*文中配图由全聚德提供 ，香 、再放鸭肠，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酱油
制作方法 ：
1 、韭菜切小段 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭心……从头到脚，也成了下酒的无上妙品 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。洋葱丝 、意、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
鸭肠脆弹爽口 ，酸甜的香气扑鼻而来 。姜丝
调料 ：盐 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，放薯条垫底 ，从外到内 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，