[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常至五成熟时 ，小炒系列下油 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡糖 、节的家常盛入深碟中 ，小炒系列油温升至七成熟时，栗炒绍酒少许，仔鸡栗子肉100克 ，节的家常醋、小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，绍酒2茶匙，用筷划散 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，
③烧热锅 ，味精 、拍平 ，糖 、加盐 、最后淋入香油即可 。滤去油。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油、香油各适量 。倒入鲜栗子肉 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油1汤匙 ，
②将绍酒 、葱段 、然后切成1．5厘米见方的块，用生粉水调成芡汁备用。再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋放入碟内，
④原锅留适量油 ，
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