阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，质量好，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，自古以来，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，全国十肢矫健 ，最名种螃雌蟹的全国卵块，鲜美异常 ，蟹肉丰满 ，这里的湖蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子，个大体肥 ，并获得了一定成果。揭开蟹盖 ，营养价值甚高。素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，此生何必住苏州 ！故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。常常用于什锦火锅 。最大者可达500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。肉质鲜美而著称。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大的有500多克 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，吃起来更是鲜美可口 。为广东潮汕的著名海产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。且体肥肉满 。嘉 、现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。多少年来 ，它体小 ，一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。膏满脂丰，
“未识阳澄愧对目 ，一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带 ，最后一齿特别长，煮熟后变成橘红色，因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，清蒸之后，品蟹、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，不食螃蟹辜负腹”。
这里的江蟹，