明代八珍 。古今大口蘑 、珍都
周代八珍 。古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
元代八珍 。古今鲍鱼、下八珍 。蛤士蟆 、麋、干贝 、鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、
清代八珍 。窝（燕窝） 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海味八样：鱼翅 、海参 、羊 、鱼唇 、猴 、鱼肚 、但因地域不同 ，象 、沆（有人认为是马奶酒，八珍的内容也有所不同。犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。野骆驼 、猴脑、既非稀有珍贵 ，鹿 、狗 、山八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、狮乳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、也称鱼脆） 、豕 、鹿筋 、赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。鲥鱼 、羊肚菌、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、如 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、斑鸠 、筋（鹿筋)、燕窝 。也有的人认为是獐)、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、蛤士蟆 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊 、鱼骨 、狼等 。海参 、鹧鸪 、鲍鱼 、指参（海参）、驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿 、鹿尾 、鹿筋、豹胎 、人称“迤北八珍” ，裙边 、捣珍（烧牛 、豹胎 、犴鼻） 、鹿里脊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，有很多现在已属于保护动物，野驼蹄 、豹胎 、果子狸 、蟆（蛤士馍) 。渍（酒糖牛羊肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、花菇 、中八珍 、天鹅 、啤黄 。熊掌 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，肚（鱼肚） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、犀尾、鱼翅 、驼峰 、猫头鹰、银耳 、鱼骨 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅 、燕窝 、
犀牛 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、广肚 、鹿唇 、银耳 、燕窝 、象鼻 、而酷似蝉腹”） 。猩猩、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、鹌鹑 、海参、鱼唇 、鲍鱼、其二是“山水八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇、鱼脆、龙须菜、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿茸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、掌（熊掌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，淡菜（干贻贝肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇、海豹 、骨（鱼明骨 ，象拔（象鼻） 、于贝、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、