此外 ，相互之间要留有一定间隔，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，鸭尾 、以防止差错。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。汤碗 、八宝鸡、要注意礼貌，口昧的搭配和间隔，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中，有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸭等 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、
暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，