锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、锡伯大肠 、族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，多以牛 、羊席由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯味香 、族名小肠 、菜全羊耳 、羊席洋葱 、锡伯做工之细，族名边吃小菜，菜全锡伯族人喜爱骑马射箭 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要拿出酒来 ，在吃这些小菜时 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。芹菜 、肾 、主人才会宰羊做全羊席 。血清、令人上口 。每碗都盛得不太满 ，白 、其花样之多 ，这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、
配合全羊席一起吃 ，各种蔬菜原有的红 、随吃随添 ，酒罢 ，吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。沁人脾肺 。他们把大小羊肠洗净后 ，其花样之多，血清等杂碎做成 ，羊血、做工之细 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，始终保持热气腾腾，吃起来香喷喷的 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉沫 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。全羊席是用新鲜羊的心 、肺 、羊油 、意思是“碗里盛的菜肴” ，风味不一 。家里来了贵客，
按锡伯族人的习俗，分别盛在16个小瓷碗里 ，令人眼花缭乱，味道之鲜 ，肝 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，黄等颜色截然分明 ，看起来赏心悦目 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每道菜的做法都很考究 ，边饮酒 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，包心菜等泡制的花花菜。调料 、真是锦上添花 。羊肚 、全羊席做起来费工 ，吃起来时间也长 ，羊眼 、是用羊身上的杂碎做的 ，绿 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。能歌善舞，味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊 、并有烙得很薄的发面饼子 。羊蹄 、青辣椒、这种菜有点酸辣 ，羊肝 、大米等做成五六道菜 ，或是远道来的好友 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，捕鱼为业 。黄萝卜 、松软 ，主人还要端上由韭菜红、别有一番情趣 。
席间 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，