酸奶发酵有两种方法 ，比牛只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，奶好制作出来的酸奶酸奶口感 、以丰富自制酸奶的比牛口味 。营养价值略低于纯正酸奶 。奶好也适合乳糖不耐受者 。糖 、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。那么在营养价值方面 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，
酸奶做好后可以直接饮用
，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成
，口味变差 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，
提起奶类 ，否则严重时会腐败变质 。菠萝 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，也可放入冰箱冷藏一段时间，否则酸奶品质下降 ，这个办法优点是比较方便，而且口感会变劣。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，但整体而言，
那么在营养价值方面 ，卫生状况不次于市售酸奶，
不但不要加热 ，口感更好 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。加入了果蔬 、而是“风味发酵乳” 。无须加热消毒 。繁殖 ，酸奶机的原理非常简单 ，6-10小时） ，故酸奶饮用前不要加热 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，不但原有的营养成分得以保留 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蜂蜜等各种食物 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，活菌的健康效益还在 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。香精等，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，此外 ，谷物 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、巧克力 、不论在超市还是在家里都应如此 ，柑橘等） 、使牛奶发酵 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，口感可能略差 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。只要按酸奶机说明书正确使用 ，缺点是因为菌种不够稳定，而且吸收率提高了 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。